Recept: Bananenbrood cupcakes van amandelmeel

Geplaatst op : 10 februari 2016

Recept: Bananenbrood cupcakes van amandelmeel

Op Facebook vroegen we onze volgers wat zij het liefst eten na het hardlopen. René van der Veen plaatste vervolgens een foto van zijn favoriete snack: een bananenbrood cupcake. Al watertandend vroegen wij hem direct om het recept, want zeg nou eerlijk een cupcake na het hardlopen gaat er wel in!

Ingrediënten bananenbrood cupcakes?

  • 2 rijpe bananen
  • 200 gram amandelmeel (biologische van de AH)
  • 2 grote eieren
  • 70 gram roomboter
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Handje rozijnen
  • Snufje zout

Hoe maak je het?

  • Verwarm de oven voor op 180 graden 
  • Smelt de roomboter even in de magnetron 
  • Meng amandelmeel, eieren, kaneel, bakpoeder en zout met de gesmolten roomboter 
  • Prak de banaan en meng deze met de rozijnen door het beslag 
  • Verdeel het beslag over 8 cupcake-vormpjes (of gebruik de cupcakeschaal) 
  • Bak de cupcakes 30 minuten in de oven 

Eet smakelijk!


Heb jij een recept wat je graag met andere MeeùsRunClub-lopers wil delen? Stuur deze dan naar sharona.van.hagen@meeus.com. Dan delen wij jouw recept met de MeeùsRunClub-community!

Lees meer over:
Reactie (1)
Jolanda Kremers
op donderdag 10 maart 2016 om 12:05
Lekker hoor!
Plaats een reactie via een van uw sociale netwerken
Resterend aantal karakters: