Blog | Recepten en tips voor gezond en verantwoord barbecueën

Geplaatst op : 27 juli 2016
Recepten voor gezond en verantwoord barbecueën

Het is zomer! Tijd om massaal de barbecue uit de schuur te halen. Een barbecue bestaat voornamelijk uit vlees, zoute vette sauzen en zoete en alcoholische dranken. En je eet vaak veel meer dan normaal. Toch kan barbecueën ook op een gezonde en verantwoorde manier! Fabiënne van Vliet, onze diëtist en food blogger, deelt recepten en tips voor een gezonde barbecue.

Gezond barbecuen recept vegetarische burger van kikkererwten

Recept 1: Vegetarische burger van kikkererwten

Om de hoeveelheid vlees te beperken, kun je kiezen voor een vegetarische burger. Een burger van kikkererwten bevat namelijk minder vet en calorieën dan een burger van rundergehakt. Daarnaast zijn kikkererwten rijk aan eiwitten en vezels. En het belangrijkste: de burger smaakt op een broodje net zo goed als een burger van vlees!

Benodigdheden voor 6 burgers:
  • 200 gram gedroogde kikkererwten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ei
  • 15 gram verse koriander
  • 15 gram verse peterselie
  • 3 el olijfolie
  • 2 el tomatenpuree
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

Week de gedroogde kikkererwten een nacht van tevoren in ruim water.
Giet de kikkererwten af en maal de kikkererwten met de rest van de ingrediënten fijn in een keukenmachine.
Verdeel het mengsel in 6 delen en vorm ze voorzichtig tot een burger.
Bak de burger ongeveer 3 minuten aan beide kanten gaar op de barbecue.

Gezond barbecuen recept spiesjes met halloumi en gegrilde paprika

Recept 2: Spiesjes met halloumi en gegrilde paprika

Wil je in een handomdraai om ook wat groente op tafel zetten? Maak dan een groentespiesje. Je kunt hier ook stukjes halloumi tussen prikken. Halloumi is een kaas die niet smelt tijdens het grillen en hierdoor ideaal voor op de barbecue.

Benodigdheden voor 6 spiesjes:
  • 2 rode paprika’s
  • 2 teentjes knoflook
  • 225 gram halloumi (te koop bij Albert Heijn XL of een Turkse supermarkt)
  • 2 el olijfolie
  • 1 el oregano

Bereidingswijze:

  Snijd de paprika in grove stukken en de halloumi in blokjes.
  Rijg de paprika en halloumi om en om aan een satéprikker.
  Pers de knoflook en meng dit samen met de oregano door de olijfolie.
  Smeer de stokjes in met het mengsel van olijfolie.
5   Gril de stokjes tot er een licht grilstreepje ontstaat op de kaas.

Gezond barbecuen recept grove guacamole salade

Recept 3: Grove guacamole salade

Wil je een net iets bijzondere salade op tafel zetten? De grove guacamole salade heeft een typische barbecuesmaak.

Benodigdheden voor 4 personen:
  • 2 avocado’s
  • 2 trostomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • Handje verse koriander
  • 1 el limoensap
  • 3 el olijfolie
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

1   Snijd de gele paprika’s in 4 grote stukken en smeer deze in met olijfolie.
2   Gril de paprika’s op de kant waar het vel zit, totdat het vel zwart geblakerd is.
3   Haal de paprika’s van de barbecue en laat ze afkoelen, als ze afgekoeld zijn is het geblakerde vel makkelijk te verwijderen.
4   Snijd de avocado in repen, de tomaten in grove stukken en de ontvelde paprika’s in grove stukken.
5   Maak een dressing van de limoensap en knoflook.
6   Besprenkel de salade tot slot met wat verse koriander, zout en peper.

Tips voor een gezonde barbecue

Naast drie gezonde recepten geef ik je graag nog een paar handige verantwoorde tips mee. Maak de lekkerste sausjes bijvoorbeeld heel eenvoudig zelf!

  • Vervang frisdrank en alcoholische dranken voor water met een smaakje. Voeg wat munt, limoen, citroen of aardbeien toe aan het water. Dit geeft je water een zacht fruitsmaakje.
  • Maak marinades zelf en wees zuinig met zout.
  • Kies in plaats van kant-en-klaar sauzen voor gezondere zelfgemaakte sauzen, zoals knoflooksaus op basis van Griekse yoghurt, tzatziki, tomatensalsa of guacamole.
  • Vis is een verantwoorde keuze voor op de barbecue of kies voor mager vlees, zoals kip, varkenshaas, mager rundergehakt of biefstuk.
  • Maak groente- en fruitspiesjes. Courgette, paprika en mais kun je gemakkelijk grillen. Ananas, perzik of nectarines doen het ook erg goed op de barbecue.

Eet smakelijk en geniet van je gezonde barbecue!

Lees meer over:
Reacties (0)
Plaats een reactie via een van uw sociale netwerken
Resterend aantal karakters: